飲食店経営の次の一手を考える
店員ヨーコ店長店長、おみせ畳んじゃうの？
店長悩んでる・・そろそろ限界かな
試練の連鎖が止まらない
飲食店の経営は、日々厳しくなる一方です。
全ての物が値上がりし、客数はジリジリ減って、倒産が増えつつあります。
倒産件数、過去最多を更新中
業態別内訳
でも、明るい見通しもあるんです
倒産が増える一方で、日本を訪れる外国人客の目的の第1位が「日本食を食べること」
（「訪日外国人の消費動向2025」観光庁より）となるなど、
旺盛なインバウンド需要は飲食店にとって重要な市場拡大の要素となってきています。
店員ヨーコそれなのに、倒産が過去最高？
店長そう、先が見通せないんだよ
売上は上がらない、材料費も光熱費も人件費も上がる一方
ヨーコ君と二人で、ギリギリ店を回してはいるが…
飲食店の経営がいかに厳しいか、薄々は感じているだろう
長時間労働、不安定な売上、そして先の見えない不安
まさに、多くの飲食店経営者は倒産の危機に直面してるんだよ
考え込む店長・・
ヨーコは、意を決して口を開いた
店長は、ヨーコさんの突然の提案に
おどろき
次には苦笑いを浮かべた。
しかし、彼女の目は真剣そのものだった。
そして、誰しもやりがちな、
できない理由を探す・・
できない理由が立ち上がる
店長ったら・・もう時代は変わってるんですよ
思考もかえましょ！
沼津 うな匠のモデル
店員ヨーコ店長、ちょっとこれ見てください
うな匠の格安メニュー
店長こ、こんな値段で
・・うそだろ？
店員ヨーコこれは、沼津うな匠というお店の、実際のメニューなんですよ
店長しかし、うなぎは原価が高いんだろ？
こんな値付けでは薄利多売で、利益なんてほとんど出ないんじゃないか？
店員ヨーコフフッ、では私が調べた、うな匠のうなぎ屋を勧める3つの理由を、
とりあえず聞いてみて
うな匠のパートナー、お勧め
その①
まず、うな匠＝うなぎ中心のメニューになるので、食品ロスが減ります。
基本、こだわりの製法と指定のうなぎ焼器で焼き上げるだけなので、パート・アルバイトだけの運営も可能。
うな匠パートナー、お勧め
その②
格安とは言え、高単価である。
実は、うなぎ屋は回転率が良い。
（食事時間が短め）
持ち帰りの比率が高い。
うな匠パートナー、お勧め
その③
業態変更なら、改装も不要。
居抜き物件も推奨できる。
５坪からの開業も可能。
キッチンカーから始めるのも可能。
３つの理由から、うな匠のパートナーをお勧め！
店員ヨーコどうですか店長？
わたしは、この３条件＋店長のやる気で、必ず成功すると思ってますよ！
店長そこまで考えてくれてたのか・・これは、やるしかなさそうだ！
